孜然羊肉的做法很简单。掌握了技术，就能做出好吃的羊肉。下面的小系列会给你带来孜然羊肉的几种做法。
练习1
原材料
羊肉500g，洋葱1个，生姜1小片，大蒜1/2，料酒1汤匙，淀粉少许，花生油适量，酱油2汤匙，酱油1汤匙，孜然2茶匙，黑胡椒1汤匙，辣椒面1茶匙，盐1茶匙，芝麻少许，糖1茶匙。
工作方法
1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟。
2.大蒜和生姜切片。
3.将蒜片、姜片放入油锅翻炒。
4.倒入羊肉，翻炒至肉片变白。。
5.倒入酱油和酱油，翻炒均匀。
7.加入洋葱，加入盐、糖、孜然、黑胡椒和辣椒粉，翻炒至洋葱死。
6.撒上芝麻，翻炒均匀。
练习2
材料
羊肉250g，大葱1/2，小茴香颗粒1汤匙，干辣椒3个，洋葱1/5，料酒1勺，酱油1勺，盐1/2勺，糖1/4勺，蒜瓣3个，切片油少许。
工作方法
1.羊肉洗净，切成长宽约1cm的小颗粒。
2.将切好的羊肉再次漂洗，沥干水分，加入酱油、料酒和糖，腌制十五分钟左右。
3.将洋葱、蒜瓣、干辣椒和大葱切在中间。
4.锅里的热油大概七成热。倒入羊肉，翻炒。
5、直到表面呈褐色，放上去备用。
6.锅彻底洗净，水加热晾干，然后倒入孜然，翻炒。
7.倒入羊肉，直到香气浓郁。
8.加入干辣椒和蒜瓣，翻炒至孜然均匀包裹在羊肉上。
9.倒入葱和大葱，翻炒一分钟，加盐即可食用。
练习3
1.羊肉洗净切片。
2.加入少许盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3.往锅里放油，加热。加入蒜末和孜然，使其变香。
4.羊肉炒至变色。
5.少加酱油调味。
6.加入孜然粉，搅拌均匀，最后撒上葱花和熟芝麻。
小费
1.这道菜最好用羊后腿肉或者羊里脊来做，这里的肉比较嫩，适合油炸。
2.羊肉用料酒和湿淀粉腌制，肉会很嫩。有些食谱是用蛋清腌制的。我觉得蛋清炒的稍微有点墨色，比较喜欢用湿淀粉。
3.孜然粉和孜然颗粒虽然都是同一种调料，但是味道不同，尤其是加入孜然颗粒后，羊肉的味道非常香，比单独使用一种味道要好得多。
4.如果你喜欢辛辣的食物，你也可以放一些辣椒。
5.炒羊肉的时候，要快炒，不然味道会变老。
6.也可以把羊肉炒到完全没有汤，也就是烧得像粑粑一样，会有烤肉串的味道，很香。儿子牙齿不好，我一般都会炒一下，换个颜色。这种羊肉尝起来很嫩。
7.羊肉和香菜也很搭配，最后加点香菜比较好。
练习4
