杏的营养价值 杏仁的营养价值？杏仁的功效与作用

杏仁吃多了会怎么样？吃太多杏仁可能会引起中毒、头晕、腹痛等症状。

为什么杏仁吃多了会中毒，会导致头晕？主要有两个原因:

1.杏仁含有氰化钾。氰化钾是一种剧毒化合物。生吃或吃多了会中毒。每次炒或煮5-10g对便秘有好处。主要是入药，不是当花生。

2.多吃苦杏仁会中毒。杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，苦杏仁一般用于药用。但苦杏仁不宜多吃，否则容易中毒。这是因为苦杏仁中含有一种苦杏仁苷，在酶和酸的作用下，可以水解成葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。这种剧毒的氢氰酸被人体吸收后，与组织和细胞中含铁的呼吸酶结合，使细胞无法从雨水和氧气中获益，从而导致人体缺氧。有的人头痛、头晕、乏力、恶心，有的人腹痛、腹泻、呕吐、意识不清。野生苦杏仁含苦杏仁苷较多，不宜食用。

如何正确吃杏仁

1.苦杏仁泡在水里，去掉种皮，泡几天水，勤换水，直到苦味去掉。

2.食用时煮熟或翻炒，因为热处理后会破坏乳化素的活性，挥发氢氰酸，所以将杏仁加工成杏仁露或杏仁茶是安全的。

杏仁富含不饱和脂肪、抗衰老维生素E、蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物和苦杏仁苷。那么杏仁有什么营养价值呢？主要包括:

1.杏仁含有苦杏仁苷。苦杏仁苷有抗肿瘤作用。它可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有影响，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长其生存期。同时，由于富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基侵入细胞，预防肿瘤。

2.杏仁含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体有很多好处，可以调节血脂；能清除血栓；能增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力；保养视网膜，提高视力；健脑健脑；改善关节炎症状，缓解疼痛。

3.杏仁还富含黄酮类和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

4.杏仁含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对人体新陈代谢非常重要。

5.杏仁含有脂肪。脂肪可以给人提供热量，保证人的日常活动。

6.杏仁含有胡萝卜素。大量研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病和白内障，是人体不可缺少的营养素。

7.杏仁含有钙、铁、磷等微量元素。虽然这些微量元素的重量很小，但它们在人体中起着重要的作用。钙是骨骼的重要成分，铁可以预防缺铁性贫血。

杏仁是一种营养价值很高的干果零食。因此，杏仁的功效和作用不容小觑。杏仁的功效和作用是什么？以下总结了七点:

1.美

杏仁富含蛋白质，所以有美容的功效。

2、抗肿瘤

杏仁中含有苦杏仁苷，具有抗肿瘤作用。它可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有影响，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长其生存期。同时，由于富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基侵入细胞，预防肿瘤。

3.它具有降血糖、降血脂的作用

杏仁含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体有很多好处，可以调节血脂，清除血栓。

4.润肠通便

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有通便的作用。

5、镇咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内可被肠道微生物酶或苦杏仁中含有的乳化素水解，产生微量氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到镇咳、平喘的作用。

6.它有止痛的作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛与安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有镇痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌来减轻患者的痛苦，有的甚至不需要吃止痛药。

7.其他功能

苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少安乃近、甲硝唑、丝裂霉素c引起的嗜多染红细胞微核数。

杏仁可以直接当零食吃，也可以做成菜肴。那么，杏仁怎么吃才好吃呢？杏仁可以做成杏仁豆腐、杏仁酥饼、杏仁南瓜派。让我们来看看这三种杏仁食品的做法:

安宁豆腐

配料:杏仁露1罐，牛奶1袋，只要一点琼脂，各种水果一小杯，白糖和蜂蜜适量。

制造步骤:

1.将琼脂用冷水浸泡5分钟，然后加热使其溶解；

2.准备一杯蜂蜜水，或者桂花糖浆，放入冰箱冷藏；

3.也可以准备一份芒果酱，倒在杏仁豆腐上一起吃；

4.将牛奶、杏仁奶和白糖混合，加热煮沸，加入融化的热琼脂中，趁热拌匀，然后倒入容器中。完全冷却冷冻后，放入冰箱冷藏；

5.吃的时候，用刀把容器里的豆腐切成你喜欢的任何形状，然后倒入冰镇的甜水。可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水。也可以把各种水果切成方块，根据个人爱好撒上食物。

杏仁酥饼

配料:杏仁150克，花生100克，芝麻30克，白砂糖150克，麦芽糖100克，食用油1汤匙。

制造步骤:

1.芝麻、花生小火炒熟，冷却备用。也可以买炒过的芝麻花生；

2、锅里放食用油，加热后加入白糖，用小火煨糖，用勺子搅拌均匀，注意火不要太大，避免糖糊，锅最好选择较厚的锅壁，我用不锈钢锅，锁锁；

3.糖完全融化后，加入麦芽糖。加入麦芽糖后会起泡，散发出麦芽糖的特殊风味；

4.杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀；

5.趁热将杏仁糖倒入足够大的锡箔纸中；

6.用另一张锡纸把杏仁糖盖好，用擀面杖把糖擀平。注意刚出锅的糖果会很烫。最好带绝缘手套操作，不要烫伤。糖果热了要尽快成型。杏仁糖凉了就不塑了。用冰块抹在锡箔纸上，锡箔纸就很容易揭开了。当它热的时候，用刀子把糖果切成小块，冷却，然后密封起来

油炸杏仁南瓜蛋糕

配料:南瓜100克，面粉，糯米粉，杏仁，黑芝麻，香菜叶。

制造步骤:

1.将南瓜切成薄片；

2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗净沥干；

3.蒸南瓜；

4.南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉。两种粉末的比例为1: 1。粉的重量只能加到面团里，不能粘手；

5.揉成不粘手的面团；

6.分小组，圆压平成南瓜饼，压杏仁、香菜叶、黑芝麻；

7.锅刷上薄薄一层油，先把没有杏仁的那面煎一下，慢慢煎至金黄；

8.两面煎至金黄色。

杏仁虽然是一种营养价值很高的食物，但是吃的时候还是有一些注意事项的，那么吃杏仁的时候有哪些注意事项呢？不要吃太多，注意不适合吃的食物。

不要多吃

虽然杏仁含有有毒物质氢氰酸，但过量会导致中毒。所以在食用前一定要多次用水浸泡，加热至沸腾，以减少甚至消除有毒物质；

不适合吃饭的人

孕妇、婴儿、湿热体质者、糖尿病患者不宜食用杏及其制品。

香客的食物

1.杏仁不要和小米一起吃。

2.杏仁不能和黄芪、黄芩、葛根搭配使用。

3.杏仁不要和栗子一起吃。和他们一起吃饭会胃疼。

4.吃杏仁和猪肺灵不利于蛋白质吸收。

爱吃杏仁的妈妈千万不要盲目吃杏仁。他们应该知道吃杏仁的注意事项，否则很容易伤害身体。