生鱼片是指将新鲜的鱼和贝类切成薄片，蘸调料直接食用的鱼菜肴。其实就是我们常说的生鱼片。
什么是生鱼片
生鱼片是一种鱼菜。鲜鱼贝类切片蘸调料直接食用。三文鱼是最常见的。刺身现在也叫刺身。生鱼片的说法来自日本。日本北海道的渔民在供应生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，便于识别。这种贴在鱼片上的竹签和鱼皮，本来叫刺身。后来虽然没有用这种方法，但生鱼片这个名字还是保留了下来。
生鱼片里有寄生虫吗
既然生鱼片是生的，那肯定有寄生虫。但为了避免吃生鱼片中的寄生虫，生鱼片通常会在食用前快速冷冻，因为-20℃以下冷冻与加热具有相同的杀灭效果。
