烘焙面粉时，没有酵母粉。不用发酵，可以用发酵粉和发酵粉，这两种都有共同的作用，可以让面粉顺利发泡。
什么是酵母粉
酵母是纯生物膨胀剂，是活性微生物，酵母粉是未被酵母分解的物质。它能迅速分解面粉中的葡萄糖、麦芽糖等营养物质，产生二氧化碳，使面团会有无数的小孔，馒头或小笼包会更软。
没有酵母粉。用什么代替
1.用发酵粉代替发酵粉
其实酵母粉是发酵粉的一种。发酵粉是一种化学膨化剂，是由小苏打、明矾、发臭粉等物质制成的食品发酵粉。适用于食品生产，如蒸馒头时的面粉发酵。
2.用发酵粉代替酵母粉
发酵粉金和酵母粉是两种完全不同的物质，但功能没有区别，都有很好的发酵效果，用于抗生素等传统发酵行业。
