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蒸饺的饺子皮里要放酵母，饺子皮里不需要酵母。因为蒸饺需要像馒头一样清醒，所以蒸饺比较软。但是有酵母的饺子皮煮开后容易腐烂，所以通常饺子皮不需要酵母。
饺子皮需要拌冷水，饺子面要软适中，最好比面条软。揉面至表面光滑，准备擀皮时，可以让面团醒后半小时再擀皮，这样口感会更好。
你在饺子皮里放酵母吗
没有酵母的饺子皮比有酵母的饺子皮硬，口感会比较差。所以在做面条的时候一般会加入适量的酵母粉，这样饺子会更好吃。但是带酵母的饺子皮是不煮的，所以包饺子的话，不需要酵母。
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