旅游景点人流量大，大家都知道赚钱容易。但黄金地段越多，投资的人就越多，自然租金成本会特别高。虽然我们看到许多人赚钱，但我们经常看到许多人赔钱。铁门面和流水的店今天开了面馆，明天开了便利店和门面。在旅游景点，或者黄金地段，大量的餐厅倒闭，不是因为没人去，而是因为有人去，只是利润率不够，被房租压得喘不过气来。大家都知道房租高，但是人怎么挣钱呢？我们来看看经典案例。
我有个朋友一直想投身餐饮业。后来他抓住机会，在北京最热的旅游区南锣鼓巷开了一家店，专门卖玫瑰花糕。开业没几天，门口就排起了长队，每天慢慢的，门面扩大了，加了各种冷热饮料等零食，还在排队，互相等待。大概三年的时间，店家在北京地价最高的商业区三里屯的重点区域开了一个摊位，还在卖玫瑰蛋糕，依然有不变的顾客，每天都在排队。不知道店主赚了多少钱。我只知道店主经过多年的努力，已经开始做自己的服装品牌了。
店主开店后我一直在观察。为什么她的店能这么火？从我的分析来看，有以下五点。第一，开高租金店前期，店家选择了摆摊经营。摊点管理有什么好的？占地面积小，就算开个30平米的咖啡馆，租金还是会比几平米的小摊高很多。虽然场所大小一样，但是每个月一万到十万之间，店家的心理压力是不一样的。更何况，只要流量够用，做生意绝对没有后顾之忧，但是赚钱不赚钱，就看你选择什么样的生意了。
第二，玫瑰饼的品种不错。玫瑰蛋糕既不是零食，也不是大餐。属于点心的范畴。可以自己吃，也可以作为礼物送给亲朋好友，非常符合摆摊的商业模式。很多人来北京旅游，都要带一些陪送的礼物回来。什么朋友同事，10元20元的零食真的很适合。成本不高，包装美观，可以放的住。在地摊买完就走，不用进店品尝，店里也不用担心翻台。
让我们把咖啡店和它比较一下。两个人去景区的咖啡厅，两杯咖啡和一份零食大概要100元左右，这是一个平均消费值，但这个坐往往是一个下午。点心摊，一个点心20元，五个点心摊100元，面对景区这么庞大的游客流量，不是分分钟的事，同样的营业额，至少10分钟就能完成摊。有人说利润率不一样，即使咖啡店利润率70%，零食利润率30%，两个小时内小吃摊利润等于100平咖啡店利润也不是很难。更何况咖啡店经常有顾客点了20多元的咖啡还不走。老板好着急看，咖啡店租金比小摊高很多。
玫瑰蛋糕，一个小吃摊，还有一个好处，因为现在不需要煮着吃，也没人指望吃辣，所以不需要在店里操作。我们知道，开热店比不热店容易多了，至少也更容易办理消防。不仅如此，小吃摊还有两个销售人员，可以存储待售商品，大大提高了店铺的利用率。手术室可以放在比较偏僻的地方，租金比较低，一天送一两次货就够了。相比很多店，一年租金省下的成本不是几万而是几十万！
