首先，蘑菇的生长
花菇是近年发展起来的一种新型食用菌。它通过在生产过程中控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人为地改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成棕白色的图案，从而形成开花菇。蘑菇生产过程中不使用农药、化肥和激素，无污染，符合有机食品标准。
作为蘑菇的上品，被誉为“山珍”，而最好的是“椴木蘑菇”。高档椴树菇因其体积大、肉厚、含水量低、保质期长而闻名国内外，其营养价值相当于鱼翅和燕窝。
根据中医的说法，蘑菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质包括白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。，它一直被我们的人民用作延年益寿的滋补品。具有调节新陈代谢、帮助消化、降血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病的作用。它有“植物女王”的美誉。
根据化学分析，它的含水量是普通蘑菇的一半，氨基酸含量高3-4倍。口感极佳，味道鲜美，是烹饪的好材料，也是治病的灵丹妙药。
二、蘑菇的鉴别
蘑菇的鉴别是基于裂纹深度、大小和颜色的不同。
生长于纯自然环境中的超级椴木菇，因口味纯正、冰清玉洁、肌肉干净而被誉为菇坛，因外形美观、味道鲜美又被称为餐桌上的贾珍；
一级白蘑菇裂纹深且大，白色，质量最好；
二级茶花菇，如果在其形成过程中遇雨，会逐渐愈合，变得不显眼，呈现深褐色，故称茶花菇或雨花菇。
三级菇丁，菇芽长出来后，如果外界气候条件特别恶劣，很难继续生长，形成一种花小、柄长、直径只有2厘米左右的菌盖，称为菇西，质量差。
第三，吃蘑菇的好处
联合国粮农组织提出了一个新口号，21世纪最合理的饮食结构:“一肉一菜一菇”，菇的营养价值不可小觑。
吃蘑菇可以有效促进排毒，还可以为身体补充营养，让你在减肥的同时获得健康。
1.有效延缓和抗衰老。过氧化氢可以加速人体衰老，蘑菇的水提取物可以在一定程度上消除人体内的过氧化氢。
2.食欲和脾脏，改善厌食症。香菇中含有一种水溶性风味物质“香菇精”，有助于菜肴入味，开胃健脾，提高厌食症的疗效。
3.增强免疫力，防治感冒，降血压，降血脂，降胆固醇。蘑菇被专家认为是一种不可多得的保健食品，其中含有的不饱和脂肪酸和维生素D对增强免疫力、抗病和防治感冒有很好的作用。
第四，蘑菇适合人群
该蘑菇适用于所有年龄的人，特别是尿失禁、高血压、高脂血症、胆结石、贫血、儿童佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症和牙龈出血的患者。
《本草纲目》记载，香菇性平，味甘，补脾胃，益气不饥，治风和血，化痰理气，益味助食，调小便。适用于厌食、呼吸不足和乏力。
现代实用中医认为，香菇中的维生素D可以预防佝偻病，香菇中的紫茎泽兰素可以降低胆固醇治疗贫血，治疗高血压，预防肝硬化。
根据世界卫生组织的说法，从蘑菇中提取的多糖具有良好的抗癌作用。近年来，蘑菇防治艾滋病的研究也取得了新的突破。
