酱料是制作扎江面必不可少的调料之一，酱料的选择直接决定了扎江面的口感。酱有很多种。那么，扎江面应该用什么酱料呢？扎江面可以用甜面酱吗？
扎江面可以用甜面酱吗
扎江面可以用甜面酱。
甜面酱扎江面营养丰富，这和用料有关。扎江面中的肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效，特别适合秋冬季节食用。通常在煮面条的过程中，B族维生素会流失，而扎江面中的这些物质恰恰弥补了这种流失。肥肉肉丁和黄酱中含有B族维生素。
甜面酱扎江面法
健康扎江面
:两个鸡蛋，甜面酱或豆沙400克，面条，芝麻酱，蒜末，黄瓜，胡萝卜和色拉油50毫升
1.搅拌鸡蛋，将黄瓜和胡萝卜切丝。
2.将色拉油放入煎锅，加热至油温的50%。
3.将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌。油不能超过鸡蛋。因为鸡蛋是用小颗粒搅拌的，搅拌得越快，颗粒越小。
4.鸡蛋金黄后，将甜面酱放入锅中，用筷子或勺子搅拌。注意锅里的油量。个人倾向于多用油，让酱的上层覆盖一层油10分钟左右。当你闻到香味时，酱可以从锅里拿出来。可以加点味精调味。
5.面条煮熟后，放入冷开水中，取出放入碗中。加入黄瓜丝和胡萝卜做酱，一碗家常菜扎江面就做好了。
扎江面用什么酱好
扎江面用黄酱和甜面酱，味道恰到好处！
其他很多替代品可以用酱油，油耗，番茄酱，豆瓣酱，卤汁，肉汤等等！
为什么不做酱比较好？吃面不放酱的方法有很多！但是后来就不叫扎江面了吧？！
