贞观二年，京城旱，蝗虫起。太宗入园看草，见蝗虫...吞下去。“我担心它会变成一种疾病，”他说。唐太宗...吞下去。自然，蝗虫不再出没。
中国自古以来就是蝗灾频发的国家。早在《诗经》中，蝗虫(或蚱蜢)就被列为害虫。然而，直到唐朝贞观年间，唐太宗李世民生吃蝗虫，这使得这种害虫成为人们的一道菜。
贞观后一千多年，由于其低脂高蛋白的特点，蝗虫的食用功能得到了彻底的发展。李世民的生食早已被现代的油炸或煸制烹饪技术所取代。很多人视这类食物为珍宝，吃蝗虫逐渐成为一种时尚，无论是在网上还是晚上在街头小吃摊上。
由于田间供应的短缺和不稳定，甚至有些农民专门饲养这种害虫，他们赚了很多钱。更让人惊讶的是，蝗虫的价格已经超过了热小龙虾。
油炸蚱蜢比小龙虾贵
对农民的叔叔来说，蝗虫是危害庄稼的害虫。但是，曾经以人类食物为食的蝗虫，现在变成了人类的食物。想必很多人在美食节、夜市路边小摊、一些餐厅都见过“炒蚂蚱”这道菜，而在云南，则有“云南十八怪，蚂蚱是我们应该有的一种小吃”的习俗。
最近《中国电子新闻》报道说，蝗虫已经成为中国人的新宠，受欢迎程度不亚于小龙虾。
现在中国人吃蝗虫，跟唐太宗吃的差别很大。由于蝗虫肉质柔软，营养价值高，被科学家列为未来替代肉类的优良蛋白质来源。
云南十八怪中的“蚂蚱作为一种小吃应该有的”是炒蝗虫，以其酥脆的口感上酒。除了云南，中国其他地方的烧烤摊和餐厅也卖“炒蚂蚱”和“烤蚂蚱”，天气越热，人们点蝗虫的概率越高，受欢迎程度不亚于夜宵之王小龙虾。由于烧烤摊和餐厅需求量大，野生蝗虫供不应求。
成年蝗虫去掉翅膀后，用开水烫一下，蝗虫会排出粪便，然后油炸，再加入辣椒、洋葱、大蒜，再加少许盐，是一种营养丰富的好菜，可以饮用。
路边摊，一个炒蚂蚱20元左右。餐馆里，一盘炒蝗虫重半斤左右，售价30元左右。但是在一个电商平台上，发现有近200家家电公司开始了网上炒蚂蚱的业务。从价格上看，不同产品的价格差别很大，其中大部分是50元一公斤左右，很多是100元一公斤左右。最贵的炒蚂蚱高达350元/公斤。从电商平台上的报价来看，蚱蜢的价格普遍高于热小龙虾。
祸害中国几千年虫子变美食 油炸蚂蚱价格超过小龙虾 蝗虫营养价值高害虫变成了丰富的昆虫
市场价格高，需求大，使得很多农民加入了蚱蜢养殖。
蝗虫育种因成本低、周期短、效率高而被农民称为“致富虫”。蝗虫生长55天，5月中旬至9月可饲养两代。卵在土里过冬，第二年育苗后继续生长，几乎不需要特别照顾。唯一的缺点是繁殖地不能有农药污染。短短几天，一个淡黄色的鸡蛋会长成灰黄色的蝗虫，在餐桌上炒成美味的小吃，碎成高档鱼饲料，或者冷冻出口日本、欧美。
据《南方都市报》2014年报道，广东从化、广州、鹤山、江门、吴川、湛江和河源李安平的农民养殖了东亚飞蝗。其中从化养殖规模最大，年产量18万斤，其次是鹤山，年产量3万斤左右。
江门鹤山市龙口镇松岗村约有15个蝗虫繁育基地，年产蝗虫约3万公斤，1000万只；广州从化市只有一户人家，年产量18万斤左右，或者说蝗虫6000多万只。鹤山农民以前是一群养猪的村民，从化农民以前是开工厂的老板。但因为养猪开厂不赚钱，无意中得知“有人要蝗虫”，中途转行养蝗虫。经过几年的发展，他们有了一定的规模，逐渐成为城市。
2014年1月，松岗村李建坤和父亲在马岗村设立了三个塑料大棚，买了20斤鸡蛋孵化。“建一个棚子3000块，一共9000块，鸡蛋6000多。土地是你自己的，不用花钱。前期投入1.5万。到2014年7月，已经卖了三批，400多公斤，每公斤45元，比养猪划算，风险小，不用辛苦。”李健坤说，半年回到原来，略有盈余。
在山东，蝗虫繁殖较为普遍。据2015年《农村流行日报》报道，山东省日照市莒县安庄镇围子沟村左，从4月初至11月中下旬，可饲养蝗虫3 ~ 4只，每年每亩净利润3 ~ 5万。“秋天最后一只蚱蜢价格最高，可以卖到35元/公斤。”左对说:
而且如果控制好温度，蚱蜢可以提前一月上市。据悉，每年6-10月份都有大量蝗虫上市，市价20元/公斤。5月份上市的蚱蜢可以卖到26元/公斤~ 27元/公斤。
但是，由于蝗虫对农作物有害，一些地方不鼓励大规模繁殖蝗虫。
比如广州从化农业局相关负责人就“不提倡”大规模蝗虫养殖的做法。从化市农业局相关负责人表示，当地农民早就注意到了养蝗虫的情况，一直要求他们严格控制蝗虫逃跑。“过去，它们非常广泛。我们让他搞两层门，用钢丝加固支架，避免棚子在台风期间被掀翻。”要求在养殖区安装摄像头，加强值班，防止人为破坏。
联合国:蝗虫营养价值高，应该多吃
不要以为只有中国人喜欢吃蝗虫之类的奇虫。2013年，联合国粮食及农业组织在一份报告中称，世界上有1900多种食用昆虫，其中中国有170种食用昆虫。
根据联合国的报告，蝗虫占所有昆虫销售额的13%，是世界上食用最广泛的昆虫之一，因为蝗虫遍布世界各地，容易捕捉；况且蝗虫蛋白质含量高，没有异味，很容易下厨。非洲、亚洲和拉丁美洲是吃蝗虫的主要地区。
在非洲，许多人靠抓蝗虫为生。比如在乌干达，人工照明的普及足以让人在夜间捕捉昆虫，于是很多人要求电力公司通宵供电，电力公司甚至向这些捕虫者收取每月170美元的电费，或者断电。这也影响了乌干达的蚱蜢生意。在乌干达，蚱蜢的价格比牛肉高40%，零售价达到2.8美元/公斤。
此外，墨西哥也是蝗虫的重要产地。2014年4月，墨西哥公司Inalim开始向美国、加拿大和英国市场出口加工蚱蜢，包括脱水蚱蜢、大蒜味蚱蜢和柠檬味蚱蜢，月出口值为15，400美元。蚱蜢主要在米却肯、瓦哈卡和普埃布拉收获。公司目前希望向中国和印度出口小蚱蜢，因为这两个国家都有吃昆虫的习惯。
祸害中国几千年虫子变美食 油炸蚂蚱价格超过小龙虾 蝗虫营养价值高然而，大多数西方国家的人总是认为昆虫很恶心，所以他们拒绝吃昆虫。
值得注意的是，粮农组织也鼓励世界各地的人们食用昆虫，因为食用昆虫具有繁殖快、污染少、蛋白质和矿物质含量高等优点，关键是它们还可以极大地帮助对抗世界上仍然广泛存在的饥饿问题。
