这家店，面积不到500平米，每晚都是富丽堂皇。餐厅每月净利润高达47万元。按照当时的房价，在市区买两套房子就够了。
图为桌上整只鸡
19年后，这款火锅“暖河河”在江湖重现，以熊忠为首的创业团队再次齐聚福州，推出“和田鸡”品牌，旨在找回昔日福州的美味记忆，让鸡重温历史故事。
在福州，有两种美食，一种是山珍海味，一种是海鲜。说起山珍，最难得的是土鸡。在福建大部分地区，以鸡肉为原料烹制的山珍海味往往有一种淳朴温暖的味道，像母爱一样细腻绵长。
但是土鸡的种类很多，哪一种最珍贵？
众所周知，美国有白岩鸡和洛岛红鸡，英国有苏塞克斯鸡，意大利有白莱航鸡。那么，中国呢？在国内，虽然广东有湛江鸡，海南有清远鸡，文昌鸡……，但是这些鸡还不如福建长汀的小河。
长汀河，因主要产于福建省长汀县和田镇而得名，曾被评为世界第二鸡，可与世界各种名鸡相媲美。也是中国八大地方肉鸡品种之一。
河流中的主要食物是大米、玉米等粗粮，储存在果园、竹山、松林等自然环境中。这些鸡可以上天，也可以下地。他们身体健壮，名副其实的“会飞的鸡”。江河的生长周期也很长。从幼鸡到成年鸡一般需要200天才能上市。
图:活鸡飞天下
与普通肉鸡不同的是，长汀河底肉多，肉嫩，皮薄骨薄，肉色白，味香嫩滑，汤甜，真是珍禽。据国家医药管理局福建省微生物分析检测中心和福建省农业科学院检测分析，河流中蛋白质含量很高，含有人体必需的11种氨基酸左右，河流中牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍，是绿色无污染的食品。
图为小河
和田鸡出名很久了，但是怎么做最好吃？
“和田鸡”厨师、重庆文步鸡锅创始人说，河河有很多做法，白里切河，酒里河……但是，“文步河”火锅最适合福州人。
“温补河河”火锅结合了重庆温补鸡锅和河河的优点。1998年曾在福州推出，深受客户喜爱和尊重。十九年后，这道名菜在保留经典、适当创新的基础上回归福州，希望把经典美食带回福州食客。
据了解，位于帝豪大厦后面的“和田那鸡”推出的火锅“温润爽身河”，强调的是养生的效果。店里的厨师用大砂锅，倒山泉水，加滋补草药，慢慢炖了一整条河，福州食品行业第一。
因为砂锅是用来炖的，煮完锅就能闻到一股香喷喷的鸡汤味；细看汤色，表面金黄，就像乡下鸡做的汤；品尝完鸡肉，表皮酥脆嫩滑，令食客食指大动。喝完鸡汤，加入各种底料，尤其是蘑菇。泡了鸡汤，很好吃。爱河河的朋友可以行动了！
除了“暖河河”火锅，《和田那鸡》还推出了各种干锅，微辣微辣，但香气不减，非常适合福州人的口味需求。
因为生产周期长，养殖成本高，所以河中售价不便宜。而“和田鸡”的垂直采购，最大程度的降低了河河的采购成本，让消费者得到最划算的河河。此外，为了保证原料的安全和质量，“还与“蓝秀农场”建立了产销战略伙伴关系，以使商店里生产的每一条河流都在最好中选最好。
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这篇文章的题目是《一只被偷了十九年的鸡》《和田的那只鸡》《酥脆嫩禽中的瑰宝》
