首先，安全食品的新概念
1、无污染食品
指产地的清洁生态环境，按照特定的技术操作规程生产，有害物质含量控制在规定的标准内，并经授权部门批准，允许使用有无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全和质量，标准要求不是很高，涉及的内容也不多。适合目前我国农业生产的发展水平和国内消费者的需求。对于大多数制作人来说，满足这个要求并不难。当代农业生产需要从普通农产品向无公害农产品发展，再向绿色食品或有机食品发展。绿色食品在无污染食品和有机食品之间架起了桥梁。无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
2.绿色食品
绿色食品的概念是由我国提出的，是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方法生产，经专门机构认证，并获得绿色食品标志使用许可的无污染、安全、优质、营养的食品。因为世界上与环保相关的东西通常被贴上“绿色”的标签，为了突出这类食品来自良好的生态环境，所以被命名为绿色食品。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特点。无公害是指农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等的污染。通过在绿色食品生产和加工过程中对食品生产的各个环节进行严格的监控，从而保证绿色食品产品的清洁度。
为了满足国内消费者的需求和当前中国农业生产发展水平与国际市场的竞争，自1996年以来，绿色食品在申请和批准过程中被分为AA和A两个等级。
A级绿色食品是指生态环境质量符合规定标准，生产过程中允许限量使用化学合成物质，产品按照特定操作规程生产加工，产品质量和包装经检测检验符合特定标准，并经专门机构认可和许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品是指在环境质量符合规定标准的地方，按照特定操作规程生产加工，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，并经专门机构认可的具有AA级绿色食品标志的产品。AA绿色食品标准已经达到甚至超过了国际有机农业运动联合会对有机食品的基本要求。
3.有机食品
有机食品是一个国际公认的术语，从英文和法文有机食品直译而来。在其他语言中也被称为生态或生物食品。这里的“有机”不是一个化学概念。国际有机农业运动联合会(IFOAM)将有机食品定义为按照有机食品种植标准和生产加工技术规范生产，并经有机食品认证组织认证的所有食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中对有机食品的定义是:按照有机认证标准生产加工并经独立有机食品认证机构认证的来自有机农业生产体系的农产品和加工产品。包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、调味料等。
有机食品与无公害食品、绿色食品最显著的区别在于，前者在其生产加工中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等合成物质，而后者则允许有限使用这些物质。因此，有机食品的生产比其他食品困难得多，需要建立新的生产体系，采用相应的替代技术。
4.绿色无污染食品
绿色无公害食品是一种来源于清洁生态环境，生产方式与环境保护相关，有害物质含量控制在一定范围内，并已通过专门机构认证的无公害安全食品的总称。它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
在理解绿色无公害食品时，应注意以下问题:
(1)绿色无公害食品不一定是绿色的，绿色食品不一定是绿色无公害食品。绿色是指与环保相关的东西，比如绿色和平、绿色壁垒、绿色冰箱。
(2)无污染是一个相对的概念。食物中含有的物质是否有害也是相对的。要有一个量的概念。只有当某种物质达到一定量时，才会有害，才会对食物造成污染。只要将有害物质含量控制在标准范围内，就有可能成为绿色无污染食品。
(3)能够从事绿色无公害食品生产的不仅仅是偏远、无污染的地区。在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准范围，也可以进行绿色无公害食品生产。从减少农药污染的作用分析，在发达地区具有更重要的环保意义。
(4)在非封闭、落后、偏远山区和不受人类活动污染的地区生产的食品，必须绿色无污染。有时这些地区的大气、土壤或河流含有天然有害物质。
(5)野菜野果等野生、天然食品，不能算作真正的绿色无公害食品。有时候这些野生食物或者它们的生存环境含有过量的污染物，是否是绿色无污染的食物必须经过专门机构的认证。
二、有机食品、无公害食品、绿色食品的区别是什么
除了有机食品，目前在我们市场上推广的认证食品包括无公害食品和绿色食品。这些产品有什么区别？
据专家介绍，无公害食品是按照相应的生产技术标准生产的安全食品，符合一般卫生标准，并得到相关部门的认可。严格来说，无污染是食品的基本要求，普通食品应该符合这个要求。
绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中，A级绿色食品生产允许有限使用化学合成生产资料，而严格要求A级绿色食品生产过程中不得使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂等对环境和健康有害的物质。绿色食品本质上是普通食品向有机食品的过渡产品。
有机食品是指以有机方式生产加工的符合相关标准并通过专业认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、调味品等。有机食品和其他食品有三个主要区别:
一是绝对禁止在有机食品生产加工中使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术；其他食物允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。例如，绿色食品中使用基因工程技术和辐射技术没有规定。
第二，有机食品对土地生产改造有严格的规定。考虑到某些物质会在环境中长期存在，土地生产其他食品生产有机食品需要两到三年，而生产绿色食品和无公害食品没有要求。
第三，有机食品的数量严格控制，这需要固定的地块和固定的产量。其他食品的生产没有这么严格的要求。
总之，生产有机食品比其他食品更困难，需要建立新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、土壤肥力保持、种子培育、产品加工和贮藏等替代技术。
1.目标定位
无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费
绿色食品——提高生产水平，满足更高的需求，增强市场竞争力
有机食品——保持良好的生态环境和人与自然的和谐共处
2.质量标准
无公害农产品——我国普通农产品的质量水平
绿色食品——达到发达国家普通食品的质量水平
有机食品——达到生产国或销售国普通农产品的质量水平
无公害农产品、绿色食品和有机食品的关系
1.无公害农产品、绿色食品、有机食品都是有质量认证的安全农产品；
2.无公害农产品是发展绿色食品和有机食品的基础，在无公害农产品的基础上进一步完善；
3.无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品、绿色食品注重影响产品质量的因素控制，有机食品注重影响环境质量的因素控制。
绿色食品标准概述
农业部发布的绿色食品标准是强制性的国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循的技术文件，是绿色食品质量认证时必须依据的。绿色食品标准是运用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关先进标准制定的。
目前，绿色食品标准分为两个技术层面，即AA绿色食品标准和A绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求生产场所的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》。在生产过程中，不使用化学合成农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和对环境和人体健康有害的生产资料，而是采用有机肥、种植绿肥、轮作、生物或物理方法等技术，对土壤进行施肥，控制病虫害，保护或提高产品质量，确保产品质量符合绿色食品。
a级绿色食品标准要求:生产场所环境质量符合绿色食品产地环境质量标准。在生产过程中，应严格按照绿色食品生产材料使用指南和生产操作规程的要求使用有限的化学合成生产材料，并积极采用生物技术和物理方法，确保产品质量符合绿色食品产品标准的要求。
