阳澄湖大闸蟹涨价
再吃螃蟹的时候，你喜欢吃大闸蟹吗？据悉，今年蟹农错过了中秋节。今年阳澄湖很多养蟹的都集中在国庆前卖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹价格2019年可能会小幅上涨。蟹农表示，由于供应短缺，价格涨幅预计在10%左右。那么为什么阳澄湖大闸蟹涨价了呢？
阳澄湖大闸蟹为什么涨价？
由于阳澄湖养殖水面减少，养殖成本增加，今年10只公蟹4只母蟹价格有望上涨10%。
阳澄湖大闸蟹今年产量如何？
今年阳澄湖大闸蟹总产量预计为1400吨，而去年为1300吨。
“阳澄湖大闸蟹”是指苏州自然形成的大闸蟹，产于113平方公里的阳澄湖水域，符合一定标准。产地涉及常熟市、昆山市、相城区和沿湖工业园区四个县级行政区域。一年一度的阳澄湖大闸蟹捕捞节在这四个地区交替举行。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹无泥，俗称清水大闸蟹，体大肥，壳青腹白，爪金毛黄，肉腻。9月份的雌蟹和10月份的雄蟹性腺发育最好。煮熟凝结，雌为金黄色，雄为白玉，味道鲜美。
阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，肉中维生素B2含量高5-6倍，鱼中维生素A含量高6-10倍，蛋中维生素A含量高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼类高6到10倍。每100克螃蟹的可食用部分含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙和2.8毫克铁。蟹壳富含钙，还含有蟹红和蟹黄。
鉴别真伪
阳澄湖大闸蟹，俗称清水蟹，大而肥，壳绿腹白，爪金，毛黄。有四个特点:绿背，黄毛，金爪，白肚。
饱满度(揉捏法):阳澄湖大闸蟹在肉质的饱满度上有别于其他螃蟹。挤压大闸蟹小腿，感受肉质是否饱满。如果不是满的，捏起来会有空洞的感觉。
绿背(烧法):大闸蟹背部为蟹壳绿色，爽口爽口，煮熟后变红。其他湖区的螃蟹土色重，煮熟后灰中带红。
白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白的，有光泽，但不是纯白的。因为湖中的水渍，应该是带着水渍的微黄，和其他湖区的螃蟹的灰肚皮不一样。轻轻刷一下外壳，就可以刷掉附着在外壳上的带一点水渍的污垢。
金爪(可放在光滑的玻璃或地砖上测试):大闸蟹的爪尖像烟草一样呈金黄色，两爪有力有力；放在光滑的玻璃板或地砖上支撑，自由爬行。其他湖区的蟹爪又细又弱，爪尖没有明显的金黄色。
黄毛(挤毛):蟹爪上的毛又密又软，毛一定要鲜又黄。其他湖区的蟹毛又脏又脏。这种方法要特别注意安全，容易被手指夹住。
以上是关于阳澄湖大闸蟹涨价10%的情况。相关介绍。
