鸡蛋出土于500年前
日前，四川省广安市文物局工作人员在广安协兴生态文化旅游园考古发掘中，发现了“穿越”500年的鸡蛋和大米。“鉴于考古出土的蛋类案件不多，广安明陵出土的保存完好的蛋类，将为研究西南地区家禽的进化、饲养方式以及水产养殖的发展史提供珍贵的实物资料。“据工作人员介绍，下一步将利用红外无损检测技术对出土鸡蛋进行无损分析，了解鸡蛋的实际数量和保存状况，从而采取更加科学合理的保存手段。
鸡蛋的营养价值和功效
据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分有利于改善神经系统的功能。所以鸡蛋是比较好的健脑食品。
一个鸡蛋含有的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它也含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12。6%的蛋白质，6%的维生素D，3%的维生素E，6%的维生素A，2%的维生素B，5%的维生素B2，人体每天需要的4%这些营养素对人体是必不可少的，它们起着极其重要的作用，比如修复人体组织，形成新的组织，消耗能量，参与复杂的代谢过程。
鸡蛋市场形势
自从11月份猪肉价格开始下跌以来，鸡蛋价格也迅速下跌。目前，北京新发地市场鸡蛋批发价约为每斤4.57元，比11月6日的每斤5.72元下降18.88%。北京很多超市也把鸡蛋贴上了“促销”的标签。
根据农业和农村事务部的数据，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格连续12个工作日下降，降幅为18.04%。然而，鸡蛋价格在本周后半段开始反弹。数据显示，12月6日新发地市场鸡蛋批发价为每斤4.64元，高于11月29日的每斤4.33元。
新发地统计部负责人表示，上个月鸡蛋价格快速下跌，本周后半段价格反弹，其实是对之前鸡蛋价格快速下跌的回调。目前市场上鸡蛋销售正常，供应基本稳定，销售相对稳定。不缺不缺货，不滞销。鸡蛋价格没有大幅上涨的动力，也没有硬卖的压力。价格的波动与供求关系没有直接关系。
随着经济的发展和居民生活水平的提高，屠宰和肉类加工市场规模不断扩大，消费群体迅速壮大，销售收入不断增加。根据《2018-2023年中国肉禽业市场分析及投资咨询报告》:
2017年全球肉类总产量增至3.207亿吨，与2016年基本持平。中国肉、蛋、禽加工业规模以上企业累计销售收入从2015年的1.35万亿元增长到2017年的1.53万亿元。
从肉、蛋、禽业的竞争格局来看，随着一批龙头品牌企业的异军突起，屠宰和肉类加工业的长期区域分散格局已逐渐被打破。肉、蛋、禽企业中，行业内大型企业占比仅为9.05%，分别占全行业总资产、销售收入、利润的39.68%、31.38%、30.92%，市场集中度低。
我国肉蛋禽加工业的投资领域主要集中在主要畜禽产区和肉类消费较大的地区，可分为三个梯队。从肉、蛋、禽产业的类型结构来看，我国以猪肉产品为主，禽类占第二位。
价格方面，2012年我国肉、蛋、禽业均价达到拐点，之后处于上升通道。2017年，中国肉、蛋、禽业出口额为252.46万吨，出口额为216.58亿美元。2017年，中国肉、蛋、禽业进口449.5万吨，进口额266.65亿美元。
预计到2020年，我国肉蛋禽总需求将达到1亿吨，肉蛋禽产业市场规模将超过1.7万亿，2025年左右将超过2万亿。行业均价还在上市渠道。高端肉、蛋、禽食品将是产业升级的方向。科技、有机、绿色是发展的核心。
想了解更多关于肉蛋禽业的专业分析，请关注中国普华研究院的研究报告《中国肉蛋禽业2018-2023年市场分析与投资咨询报告》。
