你吃过李子奇蜗牛粉吗？短短几年时间，螺蛳粉从线下走向线上，从国内火到国外，袋装螺蛳粉的兴起，开始让这种街头小吃走上规模化生产线。根据柳州市商务局提供的数据，去年袋装螺蛳粉产值超过60亿元，今年上半年达到49.8亿元，预计今年将达到90亿元。同时，从今年开始，螺蛳粉也在走出国门，销往海外。柳州海关监管三司司长黄景兰表示，今年上半年，柳州螺蛳粉通过柳州海关检查，出口约750万元，是去年出口总额的8倍。据悉，去年10月，一家螺蛳粉企业开始与网络名人李子奇合作，该品牌螺蛳粉的销量也有所增加。这个联名蜗牛粉3天卖了500万包。
螺蛳粉的市场竞争状况
到目前为止，全国有近5000家蜗牛粉门面，行业年销售额达到100亿元，这意味着蜗牛粉已经开始走上真正的商业化局面。随着“螺蛳粉入京”的实施和袋装螺蛳粉行业的迅速繁荣，柳州螺蛳粉在各地的出现也迅速增长。从大家的“不喜欢”到到处都是店铺，螺蛳粉从柳州到北京、上海、广州、深圳、长沙等一线城市，现在在香港、台湾甚至美国都有出现。
螺蛳粉起源于70年代末的柳州夜市。虽然历史很短，但螺蛳和米粉在柳州的历史很长。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种休闲米粉，具有独特的辣、鲜、酸、辣风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉的美味也是因为它独特的汤底。该汤由蜗牛、山奈酚、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和香料制成。酸竹笋的加入，给蜗牛粉一种独特的味道，闻起来酸酸的，臭臭的，但是味道不一样。
天猫数据显示，2018年，蜗牛粉淘宝销量达到2840万块，成为中国特色第一小吃，名副其实的网络名人美食。疫情期间，方便面、酸辣粉等方便面产品缺货，但随着食品加工厂的恢复，基本恢复正常供应。只有螺蛳粉一直供不应求。
米粉行业发展现状及前景分析
米粉的生产区域极其广阔，覆盖长江以南的城乡，尤其是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)。近年来，随着经济的发展、社会的进步和文化的交流，米粉正在北移，走向海外。米粉越来越受到年轻消费者的青睐。从产品来看，米粉符合中国人的饮食习惯，受到消费者的欢迎，并迅速在中国快餐市场占据一席之地。
米粉行业很大程度上依赖于原材料的需求，原材料的价格和质量直接影响产出产品的利润空和质量。因此，米粉企业应实现向上整合战略，牢牢控制上游市场。新生产技术的出现提高了生产效率和产品质量。行业整体竞争力有一定程度的提升。2018年，中国米粉行业的市场规模约为960亿元。
图表:2016-2018年中国米粉行业市场规模/亿元
数据来源:中国普化工业研究院2020年袋装螺蛳粉市场前景及规模分析
目前市场上柳州螺蛳粉的品牌不下300个，而这些品牌造就了螺蛳粉今天的地位，让螺蛳粉走向全国，走向世界。从街头小吃到进房，从“当下炒菜”到方便包，从地方美食到畅销全球，柳州螺蛳粉风靡全国。
2018年袋装螺蛳粉产值突破45亿元，日均销量达到130多万袋，螺蛳粉网店突破1.2万家。螺蛳粉行业正在朝着百亿产业的目标迈进。2019年，柳州预包装(袋装)螺蛳粉平均每天销售150万袋，实体店超过1.8万家，年产值超过60亿元。去年，柳州方便螺蛳粉在阿里巴巴平台上的米粉特产销量排名第一，年销售额近40亿元。
柳州市计划到2022年将袋装螺蛳粉行业扭亏为盈，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。柳州除了螺蛳粉，还有大量具有民族特色的大菜、硬菜，新鲜可口，纯天然。
目前，柳州致力于将螺蛳粉打造成为“双亿”产业，即袋装螺蛳粉产值超过100亿元，原材料等辅助产业也超过100亿元。根据这一目标，柳州市将加快建设一批螺蛳粉原料种植基地，并以螺蛳粉产业为例，推进农业规模化和产业化。
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