对西餐的追求是现代人释放紧张工作压力的表现。离开紧张的工作环境后，现代人需要放松和调整情绪。这种释放往往可以在不同于传统文化的氛围中实现。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，西餐逐渐进入每个人的视野，成为大众消费产品，越来越受到人们的喜爱。
西餐业是对百年传统封建饮食文化的突破。人们已经吃了几千年了。汉代以后，圆桌出现，形成了以圆桌为基本特征的用餐风格。圆桌前，大家按照轻重缓急，尊卑贵贱坐在一起，从中心到外围按照钟摆法上菜。每道菜本身的装盘方式也是放射状的，应该是稳定的或者圆形的排列，表现出一种传统的规律或者文化。这种习以为常的方式在新时代还能继续延续下去吗？其实不是，很多年轻消费者已经开始厌倦这种方式了。
为什么西餐中的餐位划分方式更受大家欢迎？也就是人们厌倦了传统的方式，希望有所突破。尤其是新生代消费者，他们的观念和价值观发生了变化，这有助于西餐消费的突破和传统餐饮文化的突破。
90后和80后将逐渐成为西餐消费的主流。这样的客户受过良好的教育，关心自己的修养，注重时尚。他们对餐厅服务和餐厅消费的观念与上一代完全不同。他们追求时尚，所以更看重服务。
只有规范化、个性化的餐厅服务，才能赢得这群客人的资格，这也是年轻人选择餐厅的重要参考因素。消费感和消费氛围很重要，是餐厅对客人的感官要求。
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