维生素A，又称视黄醇(其醛类衍生物视黄醇)或抗干眼因子，是一种含脂环族的不饱和一元醇，包括来自动物性食物的维生素A1和A2，是视黄醇的一种具有生物活性的物质。维生素A1多见于哺乳动物和咸水鱼的肝脏，维生素A2多见于淡水鱼的肝脏。由于维生素A2的活性相对较低，维生素A通常被称为维生素A1。
维生素A在分类上属于脂溶性维生素，也属于维生素D(又叫钙化醇)、维生素E(又叫生育酚)、维生素K(又叫凝血维生素)；另一种是水溶性维生素，主要是B族维生素(主要包括B1、B2、B3、B6和B12)，维生素C(也叫抗坏血酸)，维生素PP(也叫烟酸)，维生素H(也叫生物素)，维生素M(也叫叶酸)。
植物来源的β-胡萝卜素等胡萝卜素在人体内可以合成维生素A，β-胡萝卜素的转化效率最高。在体内，β-胡萝卜素在β-胡萝卜素-15，15’-双加氧酶(dioxygenase)的催化下，可以转化为视网膜的两个分子，在视网膜还原酶的作用下，视网膜被还原为视黄醇。
维生素A的益处
1.预防夜盲症和视力下降有助于各种眼病的治疗(维生素A能促进眼内感光色素的形成)；
2.具有抗吸吮系统感染的作用；
3.帮助免疫系统正常运转；
4.生病的时候早点好起来；
5.它能维持组织或器官表面的健康；
6.帮助摆脱老年斑；
7.促进发育，强健骨骼，保持皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康；
8.外用有利于治疗痤疮、脓疱、疖子、皮肤表面溃疡等疾病；
9.有助于治疗肺气肿和甲亢。
10.有助于治疗脱发。
11.有效预防肥胖，保持女性苗条。
12.有助于保护表皮和粘膜免受细菌侵害，保持皮肤健康，预防皮肤癌。
吃什么可以补充维生素A？
1.胡萝卜
胡萝卜富含维生素A，对护肤有很大帮助。如果能每天培养一点胡萝卜饮料，可以起到祛斑的作用。
2.甘薯
多吃红薯对皮肤红润有很大的帮助。红薯富含胡萝卜素，被人体吸收转化为维生素A，具有滋润皮肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热、生津止渴、调和津液、养中调血的作用，从而恢复健康红润的肤色。
3.玉米
玉米是著名的抗衰老食品，富含胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，可以滋润皮肤，恢复皮肤水分，抵抗皮肤干燥导致的皮肤衰老。
4.猪肝
猪肝富含维生素a，经常吃猪肝对皮肤有很好的美容效果。同时，猪肝还富含铁、磷等造血不可缺少的原料，能与维生素A一起发挥作用，让你恢复健康红润的肤色和良好的气色。
5.蛋黄
蛋黄中维生素A含量很高。多吃鸡蛋有助于滋阴养血，滋阴润燥；鸡蛋还含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，可以通过调和气血、修复人体皮肤来恢复皮肤的健康肤色。
6.番茄
西红柿有清热解渴、养血凉血、滋养肌肤的功效。番茄富含胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。可以帮助舒缓皮肤皱纹，恢复皮肤细腻光滑。因此，皮肤干燥、有皱纹的人可以多吃西红柿，恢复皮肤的光泽和美丽。
7.牛奶
牛奶和鸡蛋一样，也是人类重要的营养来源，尤其是钙。牛奶富含维生素A，可以滋润皮肤。多喝牛奶有助于改善皮肤干燥暗沉的状况，使皮肤白皙有光泽。
