冰皮月饼的由来，冰皮月饼有什么特别之处？
月饼大多是烤的，但有一种月饼是蒸的，就是冰皮月饼。主要是违反了传统的月饼制作方式。外皮由糯米粉和面粉制成。除了传统的莲子糊，馅料还包括果泥等。因为不需要烘烤，所以月饼表面不需要上油。
1989年，一家香港公司推出了世界上第一款“雪糕”，立即受到消费者的欢迎。当时刚生产出来的冰皮对原料不是很讲究。它的皮是用煮熟的糯米粉(也叫饼粉)做成的。因为皮肤会老化，长时间不保存，会开裂，所以不好看。馅料是莲蓉和豆沙做的。所以当时的同行对这个产品都不是很看好。
但是今天的冰皮产品和过去有很大的不同。皮是由多种不同类型的淀粉制成的，可以长时间不开裂，不老化，没有生粉的味道。冰皮馅也进步了不少，改用安佳霜、炒绿豆馅、水果馅。
冰皮月饼储存方式特殊，不能室温储存。因为冰皮月饼的馅料是鲜果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的外皮主要是糯米，融化后会变成粘粘的汤圆。所以，冰皮月饼一定要放在冰箱里保存，尤其是切好的月饼，要放在速冻的隔间里，尽快吃完。
哪些冰皮月饼最受欢迎？
1.香港大坂冰皮月饼:香港大坂冰皮月饼是香港大坂面包饼公司的主要产品，该公司成立于1984年。大坂面包饼是冰皮月饼的发明者。1989年，冰皮月饼从大坂面包饼引进，引起了香港整个月饼市场的巨大变化。2.大坂冰皮月饼:香港大坂冰皮月饼是1984年成立的香港大坂面包饼公司的主打产品。大坂面包饼是冰皮月饼的发明者。1989年，世界一流的大班推出了世界上第一个冰皮月饼，极大地改变了拥有700年历史的月饼市场。它很快迷住了全世界的中国人，率先品尝了这种传统的中秋节食物。
3.马克西姆冰皮月饼:香港马克西姆月饼是香港最大的食品集团香港马克西姆集团旗下的著名月饼品牌。香港马克西姆月饼是香港三大名牌月饼之一。美心冰皮月饼的款式为了跟上时代的进步，每年都会更新，款式特别丰富。这是年度之王，香港美心冰皮七星陪月饼。
