脆柿子和软柿子的区别
1.味道不一样。一个香脆一个甜软，味道很不一样。软柿子汁略涩，而硬柿子的味道有点像苹果一样脆甜。一般来说，老人或婴儿更喜欢软柿子，而年轻人喜欢硬柿子的脆甜。
2.软柿子采摘后可直接食用，硬柿子需人工脱涩后才能食用。
脆皮柿子软了可以吃吗？
脆柿子变软了就可以吃了。橘子放软久了还是可以吃的。软化是因为橘子水分蒸发，使得单位橘子的含糖量更高，口感更甜。同理，脆的柿子种子变软了也可以吃，会更甜，只要不酸不酸。一般只要不坏就不会坏。
柿饼怎么做？
1.选择成熟饱满、肉质坚硬、果形规则、顶部扁平或略凸起、无纵向沟纹、含糖量高、仁少或无仁的柿子品种。还需要带着机械伤的柿子和虫果出门。
2.削皮。把皮剥干净，把皮旋薄均匀。
3.烘烤:将柿子果实放入烘烤室，点燃加热至40℃，用小火保温。每2小时通风15~20分钟(或用风扇排气5分钟)。2天左右，如果结果面略白，可以第一次揉饼，要轻一点，防止外层干皮破裂。然后保持烤房温度在40~45℃，连续烘烤20小时，同时加强通风。
4.当水果表面出现皱纹时，可以对蛋糕进行第二次揉捏。此时柿子果实已基本脱涩。烤房温度可升至50~55℃，保持20小时。注意通风除湿。同时把盘子翻过来，把水果翻过来，使其受热均匀。
5.柿子果实基本干了，有些干瘪的时候，揉饼，第三次整形。双手拇指和食指从水果中心向外挤压成中间细边粗的碟形，在靠近果底的地方掐掉核，防止水果顶部缩进去。之后烤房温度降到45℃左右，继续蒸发。继续加强通风，内外软硬基本一致。把蛋糕收起来，软化，然后你就可以把它塑形，还可以把它冻起来！
提示:
1、烘烤温度不应超过55℃，防止柿子回涩。
2.烘烤时应加强通风管理，防止柿饼覆盖后发霉。
