冰皮月饼是中国传统的中秋食品。因为传统月饼都是糖浆做的，颜色都是金黄色，所以冰皮月饼的名字叫汕头。其实有些原料是糯米，糯米做的月饼外观是白色的，放在冰柜里，卖的时候放在冰箱里。
该产品不烘烤，工艺简单，节约能源。口感柔和顺滑，略带弹性，色泽洁白如雪。
烹饪技巧
1.冰皮蒸熟后，要完全冷却后才能灌装，否则会粘手。冰皮冷却后粘手很正常，在手上贴适量蛋糕粉就可以解决。如果冷却后还是很粘，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜，水分过多，或者冰皮蒸的不完全，导致发粘。
2.粘米粉就是米粉。粘米粉和糯米粉相比，不粘，可以防止冰皮太软太糯。小麦淀粉又称承面，既能让冰皮看起来更透明，又能增加冰皮的韧性，不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3.操作时，不要在手上和月饼模具里沾太多蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的外观。
冰皮月饼的制作方法
材料:
b、糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一汤匙牛奶210G
c、糯米粉20G
步骤:
1.去皮的绿豆提前一个晚上泡好。沥干水，加入糖，然后蒸去水分。趁热把它压成糊状，或者用搅拌机搅拌。打浆时加入奶粉，可以增加香味。混合后放在一边。
2.将材料C放入干净的锅中翻炒(偶尔用微波炉高火咬2分钟)，作为手粉使用。
3.将配料B混合在一起，在锅里蒸20分钟，然后趁热混合。冷却后，切成小块，用绿豆馅包好，用月饼模具刻上。
