食用油和橄榄油的区别
第一，营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%，油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的，菜籽油的油酸含量为12-18%，大豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体无法合成的omega-3(发音:omega-3)和omega-6的比例为1: 4，正好是对人体健康比较合理的比例。菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等。有更多ω-6。
第二，处理方式不同。橄榄油采用物理手段冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等。都是用化学方法热压的。高温后，一些营养物质流失或一些成分发生变化，产生有害成分。
第三，饮食方式不同。橄榄油其实是一种油性的新鲜果汁，可以煎、炸、炸、蒸、冷拌。天然橄榄油也可以直接口服。其他食用油加热后才能使用，更不用说口服了。
第四，适用范围不同。橄榄油可直接用作餐桌油、保健油和护肤油。其他油类只能作为餐桌油使用。
5.橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油是草本植物油。
植物油和动物油的区别
植物油含有较多的必需脂肪酸，而动物油含有较少的饱和脂肪酸。植物油的消化率高于动物油。不同种类的食用油提供不同的维生素，动物油和植物油具有不同的营养价值。
