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1.将整棵芥菜树洗净晾干一天。
2.找一个干净的没有水和油的玻璃瓶。
3.将晒干的芥末放入玻璃瓶中，在干净的锅中加入不超过芥末量的水，在水中放入几勺盐和适量的胡椒煮沸，水煮沸2分钟左右后关火，让其冷却，捞出胡椒颗粒。
4.倒入芥末瓶中，滴几滴不加芥末的高浓度白酒，用保鲜膜封住瓶口，拧上盖子拧紧。
5.放在阴凉通风处，只需等待半个月，金酸菜就出来了。
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