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1.猪皮焯水:将猪皮放入冷水中煮沸，半熟时搅拌，煮沸时取出，不要煮沸太久，倒出焯水。
2.猪皮毛清洗:猪皮毛用刮刀、镊子拉等方式清洗。，被水烫过的猪皮毛会竖起来，容易处理。
3.猪皮去油:用刀刮去猪皮内部的脂肪，刮完后切成小块。加水，水量约为肉丁的4倍，然后加入适当的料酒和盐，大火煮沸，小火煮沸一个半小时。当汤变稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，静置8-10小时。
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