胡椒是中南美洲至东南亚、印度、中东和北非的常见作物。此外，它也是中国四川、湖南、贵州等地的重要精粮。
目前，全球辣椒种植已超过5000万亩，年产量3700万吨，成为世界上最大的调味品作物。
胡椒的辣单位是什么
辣度是指辣椒、洋葱、大蒜、生姜的辣度。
用来表示辣度的单位是斯科维尔单位。辣椒会辣，因为它含有辣椒素。早在1912年，药剂师威尔伯·斯科维尔(Wilbur Scoville)就发明了一种测定辣椒素含量的方法，即用糖水稀释多少倍的辣椒，使舌尖感觉不到辣味；需要用糖水稀释的辣椒越多，越辣。目前衡量辣度的基本单位就是以它命名的。
辣椒的辣度可以从30万以上的斯科维尔单位到完全没有辣度的0；世界上自然生长的辣椒中最辣的是哈巴内罗(Habanero)，约有20万至30万个斯科维尔单位(ScovilleUnits)，苏格兰角辣椒约有10万至30万个斯科维尔单位(Scoville Units)。产于中美洲的哈瓦那罗、墨西哥、古巴、智利，辣度高达10万斯科维尔单位。产于荷兰和美国的甜椒辣度为0。
世界上最辣的辣椒是什么？
日前，英国威尔士厨师迈克·史密斯在诺丁汉大学科学家的帮助下，培育出了世界上最辣的辣椒。他把这种胡椒命名为“长Xi胡椒”。根据scovill辣度检测系统，“陇西辣椒”的辣度超过248万单位。Scovill辣的测试方法是将辣椒汁稀释到尝不出辣味。248万单位是指将胡椒汁稀释248万倍，完全中和辣味。专家认为，如果你吞下其中一颗辣椒，任何人都可能死于过敏性休克。其辣味挥发成空气体，甚至引起过敏性休克。因此，必须储存在特殊的容器中。史密斯说，“龙Xi胡椒”已经获得吉尼斯世界纪录认证机构的认证，确认它是世界上最辣的胡椒。史密斯希望“长Xi胡椒”可以用于医疗，而不是作为食物。
