每天吃鸡蛋，你不一定知道煮鸡蛋要多久，要么太长，要么太短。一般煮鸡蛋都是用冷水煮的，煮之前要把鸡蛋洗干净。然后最好煮5到8分钟。这时蛋黄液开始凝固，蛋清变嫩，是鸡蛋品尝的最佳时机。
煮鸡蛋要多久
不同时间煮的鸡蛋不一样。看对比就知道需要煮鸡蛋多久了。
一分钟:煮一分钟的鸡蛋，除了蛋清稍微凝固，煮一分钟的鸡蛋里面的细菌还存在，会影响健康，所以大家要谨慎食用。
三分钟:煮三分钟后，蛋清开始凝固，蛋黄液开始变色，但味道还是和生鸡蛋相差不大，还是要谨慎食用。
五分钟:煮五分钟的蛋清很嫩，蛋黄液开始凝固。
七分钟:鸡蛋煮7分钟，蛋清很嫩滑，蛋黄没有完全凝固。咬一口就会有液体流出蛋黄。
九分钟:鸡蛋煮九分钟后，蛋清变得正常，但蛋黄仍处于含糖状态。想吃糖鸡蛋的朋友可以尝试煮九分钟。
十一分钟:这个时候蛋清和蛋黄都很正常，味道很好。
十三分钟:鸡蛋煮13分钟，蛋清紧绷，口感Q弹，蛋黄干，颜色变淡黄色。
十五分钟:鸡蛋煮15分钟后，蛋清开始无弹性，蛋黄液变干，可能会出现一些黑膜。黑色薄膜中含有的硫化亚铁会影响铁的吸收，从而影响健康。
用热水或冷水煮鸡蛋
有人说用热水煮鸡蛋，有人说用冷水煮鸡蛋。应该是热水还是冷水？
其实经常用热水煮鸡蛋的朋友应该都知道，用热水煮鸡蛋多次会有更高的破蛋概率。相反，用冷水煮鸡蛋更难打碎。这个原理主要是因为鸡蛋和水放在一起，不是水先加热，而是一起升温加热。这样不会因为长期高温而增加鸡蛋破损的概率。此外，即使鸡蛋在热水中烹饪时没有损坏，蛋黄中的硫化氢也会与铁反应，变成硫化亚铁，使蛋黄变黑。所以煮鸡蛋的时候，建议用冷水煮。
煮蛋技巧
1.煮鸡蛋前要清洗干净，否则蛋壳表面的毛孔容易吸收大量灰尘和细菌。如果鸡蛋没有先清洗就被加热，很容易导致毛孔张开，让这些细菌渗透到鸡蛋里。
2.很多人煮蛋的时候经常会吃一锅鸡蛋花。这是因为锅里放的是开水，所以必须用冷水煮。
3.煮一会儿，煮好后冷却。蛋清全熟、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但是如果你想要一个蛋黄嫩的煮鸡蛋，大约需要6分钟。
