油性鱼是什么鱼？
对大多数人来说，油鱼是一个奇怪的名字。为什么吃了之后屁股会漏油？
油鱼是黑鲷和黑鲷的总称。对比了一下数据，发现东北野生渔场卖的“三文鱼”和黑鱼差不多。尖吻蝮活跃在100-800米的深海区域，体长80-200 cm，最重记录63.5 kg。
据公开资料，油鱼是一种深海鱼类，油鱼的重量中有40%以上的蜡酯。因为蜡酯的熔点高达1000℃，人体无法分解吸收，肠道刺激后会腹泻，排出橙黄色的油酯。
欧美很多国家把油鱼列入禁捕名单，只作为工业润滑剂使用。日本对鱼油的态度最严格，被列为“毒鱼”。
但国内也有不法商人为了高额利润，用油鱼冒充鳕鱼、三文鱼。
油性鱼和鳕鱼的区别
鳕鱼和油鱼完好无损时的鉴别
银鳕鱼的皮肤为白色或灰色，颜色浅，鳞片小。鱼身比较长，略扁，呈圆柱形。背面深蓝灰色或绿灰色；腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120 cm。鳕鱼比油鱼大。真鳕鱼的鳞片非常锋利，感觉像针一样。
油鱼的形态特征是圆唇鱼体略长，前部圆形，后部扁平；体长20厘米左右；后脑勺弯曲；身体上部为黑色或蓝黑色，腹面为灰白色，每个鳍略黑，大部分侧鳞有黑边。从鳃孔后部到胸鳍前部，黑色斑块较厚，形成一个大黑点。
鳕鱼和油鱼切片后的鉴别
看横截面
鳕鱼基本上是冻片，银鳕鱼肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗明显的红线；鳞片很密，一根根长。大断面是真鳕鱼，小断面可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄色或红色的线，但没有真正的鳕鱼。
看肉和皮的颜色
鳕鱼皮为白色或灰色，颜色较浅，肉质细腻；油性鱼皮灰黑色，颜色深，呈网格状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼白，细看会发黄。
