甲鱼怎么做好吃又营养 红烧甲鱼太好吃了,有营养,告诉你如何操作

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发布时间: 2020-12-26 09:12:09
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红烧甲鱼

材料 甲鱼1只 鸡翅中8个 猪肉100克 青辣椒50克红辣椒50克 调料 高汤200克 葱段20克 蒜片20克 姜片20克 蒜瓣20克 色拉油1000克 酱油15克 胡椒粉1克 八角1克 盐3克水淀粉20克 料酒5克 蚝油10克 演变菜式:无 肉质软烂,味道鲜美、浓香,营养丰富 味型:咸鲜味 技法:烧 红烧甲鱼是四川的一道传统菜。甲鱼肉味道非常鲜美,营养丰富,食用价值很高。红烧甲鱼不仅是一道美味佳肴,更是一等药膳,对高血压、冠心病等患者都有一定的食疗功效。 名厨秘诀 1吃甲鱼要宰食活的,一定不能吃死的。 2猪肉、鸡翅和甲鱼剁块时,大小要一致,这样放在一起炸的时候才会熟得比较均匀。炸制的时候不要炸得太熟,断生即捞出。 3高汤烧开后,要转小火,烧至酥烂入味再用漏勺捞出即可。 做法 1先把猪肉切成小块;鸡翅翅中部分剁成小块;再把经过初加工的甲鱼剁成块。青辣椒和红辣椒分别切段。 2锅中倒入油,烧至8成热时,放入蒜片,把鸡块、甲鱼块和猪肉块一起放入油中炸至断生,捞出沥油。 3炒锅打底油,放入葱、姜进行煸炒,放入八角,再把甲鱼、鸡翅、猪肉下入锅中煸炒。放入酱油、胡椒粉、盐和蚝油、高汤,搅拌均匀。 4汤煮沸以后,用小火烧至肉酥烂。用漏勺捞出装盘,原汤用水淀粉勾芡,打明油,浇在肉上,用青辣椒和红辣椒段点缀即可。

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