酸汤肥牛
1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
麻酱金针肥牛
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用
2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
洋葱肥牛饭
1、把洋葱切片、胡萝卜切片、香菇手撕成条，青辣椒切圈、姜蒜切丝
2、调好汁：耗油3小勺+生抽2小勺+白糖1小勺+料酒2小勺
3、锅里烧开水，将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用
4、锅里热油，5成热，放入姜蒜和青辣椒爆炒，接着放入切好的洋葱、胡萝卜、香菇。爆炒至变软，5、加入肥牛片。继续翻炒，约一分钟后放入调汁，继续翻炒，直到收汁完成，盛出盖在刚煮好的米饭上
韩式鲜菌辣肥牛汤锅
1、烧一锅水，不用烧开，大概60度左右的时候，把韩国辣酱隔着网筛压到水中，网筛中剩下的残渣丢掉
2、另准备一口锅，油热后，先爆香蒜碎
3、倒入肥牛片，炒到全部变色，捞出备用
4、加入第一步中过滤好的辣汤，烧开，撇去浮沫
5、接着将老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下进去
6、盖上盖，中小火煲10分钟左右
7、再放入炒好的肥牛，煮开，最后调入盐和糖调匀，最后放上大葱片装饰
孜然肥牛炒面
1、洋葱切丝
2、锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用
3、鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软
4、放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒
5、将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀
6、临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可
酸菜肥牛煲
1、红薯粉条事先以水泡软
2、肥牛刨薄片
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味
4、倒入事先备好的高汤，加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟
放入肥牛片，迅速划散
5、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可
白灼肥牛
1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5、放入蚝油
6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
酱烧肥牛饭卷
1、先把一勺白糖一勺料酒3勺生抽调成汁待用
2、剩米饭微波炉丁下至微热加入一勺糯米饭搅拌均匀
3、放在手心捏成一口一个的长团，一小碗米饭大概6到8个
4、解冻好的肥牛放入掌心
5、包入捏好的饭团卷起来
6、不粘锅小火加热刷入少许油，放入饭团稍稍煎一下，倒入提前调好的酱汁
7、收干汤汁撒入少许白芝麻关火
8、出锅点缀葱花即可享用这酱香浓郁的饭团
