包子是一种古老的传统面食，有各种馅料和各种的做法。相传，包子是由三国时期诸葛亮发明的呢！天冷的时候吃上一口热腾腾的包子，那真是无比幸福的事儿了！软乎乎的外皮裹着鲜美的内馅儿，咬上一口，美味的汤汁充斥着整个味蕾！那美妙的感觉，真实想想都要流口水了呢！今天推荐一些美味包子的做法，让大家在家也可以做出鲜美多汁的包子～
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手工包子
图文 |JUJU私厨
五花肉馅300克韭菜150克面粉500克水适量酵母4克姜1块蚝油1勺料酒1勺生抽2勺盐适量十三香1匙油适量
1. 准备所需食材，面粉中加酵母并少量多次加水和成光滑的面团醒发。2. 肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。3. 韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中。4. 发酵好的面团取出排气，揉光滑备用。5. 把面团分割成大小一致的剂子。6. 取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。7. 把馅拌匀放在饼皮中间。8. 把包子收口即可。9. 依次做好所有包子后放入蒸锅大火烧开，水开后继续蒸10分钟左右即可。10. 成品图。11. 成品图。12. 成品图
小窍门：
1、每一种面粉的吸水性都不一样，所以要少量多次加水，不要一次加太多进去。
2、包子蒸好以后不要立刻打开盖子，要焖几分钟之后再开以防止缩皮。
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鲜肉生煎包
图文 |小岚私厨
猪前腿肉500g面粉500g香葱适量鸡蛋1个酵母适量糖适量盐适量生抽适量蚝油适量胡椒粉适量香油适量料酒适量黑芝麻适量茶籽油适量
1. 把酵母放进面粉里拌匀。2. 边搅拌边慢慢加水。3. 把面粉搅拌至絮状。4. 开始揉面。5. 把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。6. 发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。7. 在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。8. 往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。9. 搅拌至肉馅儿上浆。10. 面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。11. 继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。12. 放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。13. 撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。14. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。15. 中间放上肉馅儿。16. 收褶子，做成包子。17. 平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。18. 中火煎至底下金黄。19. 放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。20. 包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。21. 锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
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灌汤包
图文 |一食半刻
高筋面粉300克猪肉200克小葱50克猪皮冻100克盐适量生抽1勺糖适量五香粉少量料酒适量蚝油适量
1. 面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。2. 猪肉切块，葱切段，放入切碎机中切碎。3. 皮冻切碎，放入肉馅中。4. 加入调味品，搅拌均匀。5. 面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子。6. 剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。7. 将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。8. 看，包好的包子如图。9. 蒸笼布用水打湿，抹点油，放上小笼包。10. 大火蒸15分钟即可出锅。11. 搭配香醋碟，超级美味。
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流沙包
图文 |梦悦的小灶炉
普通面粉400g酵母2g温水200g白砂糖10g咸鸭蛋黄6个无盐黄油30g吉士粉30g奶粉30g糖粉40g牛奶30g
1. 咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。2. 用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。3. 加入提前软化好的黄油搅拌融合。4. 再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。5. 加入牛奶。6. 做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。7. 冻好的馅用圆形勺子挖成小球。8. 挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。9. 准备做面皮。面粉放入大碗内。10. 温水中加入白砂糖搅拌溶化。11. 加入酵母搅拌。12. 将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。13. 揉成光滑的面团。14. 盖好发酵至两倍大。15. 发酵好的面团取出充分排气。16. 搓长条，切成等大的剂子。17. 将剂子滚圆。18. 取一个剂子按扁包入馅料。19. 包好，收口捏紧。20. 放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。21. 成品。趁热食用更美味。
小窍门：
吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。如果天热有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。
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蜜汁叉烧包
大包粉500g酵母6g水248g白糖30g叉烧肉200g叉烧酱60g水180g淀粉10g生抽8g
1. 准备好所有食材。2. 将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵。3. 叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感。4. 将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀。5. 加入生抽搅拌均匀。6. 倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀。7. 煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用。8. 面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气。9. 搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁。10. 擀出包子皮。11. 放入适量馅料。12. 全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可。13. 成品,甜中带一点点咸，美味儿！14. 成品,甜中带一点点咸，美味儿！
小窍门：
面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
