自制蛋卷不够脆的原因 自制蛋卷怎样又薄又脆?

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发布时间: 2020-12-01 16:15:57
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蛋卷这种食物看起来似乎没有什么食欲,但真正吃起来的时候就会有一种停不下来的感觉,不仅女性是这样,很多男性也同样是这样。其实在外面吃蛋卷也不是不可以,只不过一些好吃的蛋卷完全可以在家做,既安全又经济实惠,同时也可以感受到烹饪带来的快乐。那么,自制蛋卷怎样又薄又脆?

材料:全蛋液170克,蛋黄液30克,细砂糖95克,盐2克,动物性无盐黄油140克,低筋面粉130克,黑芝麻适量。

做法:

1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀

2、倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解

3、将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀

4、筛入低粉,拌匀

5、撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊

6、蛋卷模提前预热,手在正上方10厘米能有热乎乎感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间

7、放入面糊后,迅速合上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟

8、用筷子迅速卷起

9、卷起后,收一下口,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压压

10、依次做好全部,放凉冷却

11、全部凉透后装盘即可开吃

1、蛋卷模预热到手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉,说明此时蛋卷模已经预热成功了。

2、倒入面糊,合上蛋卷模,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度。

3、蛋卷模预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作而烤糊,面糊尽量摊薄些。

4、蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,卷时,尽量趁热卷。没到火候就卷,蛋卷会不酥脆哦。

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