怎么切鱼片 切鱼片的方法有哪些

编辑:
发布时间: 2020-12-01 13:05:22
分享:

鱼的做法有很多种,不同的做法所选用的鱼的形状和品种也不一样,像平常红烧就会整条鱼下锅,而酸菜鱼或是水煮鱼就会用鱼片,大家都知道,鱼处理起来特别的麻烦,平常简单处理是没有问题,但是切成鱼片,就要需要一定的技巧和方法了,不然容易弄坏,影响鱼的做法,那么怎么切鱼片呢?

将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!

将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

片好以后的鱼片就是这个样子的!

鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤