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炸花生米又酥又脆的窍门是:花生米先用清水冲洗,然后把水分晾干,这样不容易炸黑花生表面。冷锅里面加入适量的油,冷锅冷油加入花生,铺开。用小火慢慢炸,并不停的翻动,待锅里发出劈里啪啦的声音即可,不要等到花生米酥脆再关火,油的余温会使花生米焦糊。
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