通常在商务会餐、庆典、晚间聚会、休闲聚会、唱歌、家宴时，人们都会饮酒。白酒在国内酒席上最常见，而这时候性别差异就显现出来了，女士通常不饮酒，或者饮少量；而男士通常不好拒绝别人的敬酒，在酒席上越能饮（且不饮醉），越容易获得其他人的尊敬。
祝酒
在正式场合中，首先有一个祝酒环节，尔后人们才会觥筹交错，互敬互饮。通常在场最资深的主人会首先敬酒，敬酒时需要起立，以示尊重。如需敬酒时，需以职位资深或年长者优先，同时需要使用敬语，比如“我敬您一杯”。比较随意的场合，使用“干杯”即可。随意场合，使用最简单的“喝”即可。然而当别人给自己敬酒时，需要将杯子里的酒喝光。
倒酒
与客人碰杯时，最好将自己的酒杯低于对方的酒杯，以表尊敬。敬酒和饮酒时，可用右手握酒杯，左手托住杯底，表示更深程度的尊敬。敬酒时，拒绝饮用很不礼貌，在场的人需要一起饮用。
帮自己倒酒前，需要先将邻座客人们杯子里倒好。主人还没到自己身边时，自己先将酒杯倒满，为主人到来做准备。当别的客人帮自己倒酒时，需要用双手握杯，其中一只手托着杯底，更稳固并能表示尊敬。
拒酒
在以下情况下，主人不会坚持让客人饮酒：如客人需要驾车、有健康问题、即将做体检、在孕期、过敏等等。当然客人需要事先和主人说明情况，这样主人最开始敬酒时就不会带上客人，避免麻烦。有时拒酒不太礼貌，可用稍缓和的方式拒绝，比如寻找替代饮料，同时用敬语“以茶代酒”。
