刚买回来的新铁锅，需要先进行开锅才可以使用，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
新铁锅开锅方式：
1、准备砂纸，用砂纸先把锅内铁锈磨掉。用清水刷洗两遍，放火上烧干，最后用热水刷干净就可以了；
2、先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用了，这样可以除去铁锅的怪味并保证铁锅以后不生锈；
3、新锅烧热，倒入适量陈醋，边烧边用硬刷子清洗，用清水洗净即可去除新锅的异味；
4、用肥肉加热，首先买一大块带皮的肥猪肉，把铁锅烧热，再把肥肉放进锅里。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑，再把锅洗净即可；
5、准备好一大盆淘米水，将铁锅泡在淘米水中三小时，用清水洗干净即可。这样可以有效的去除新铁锅的异味，还能防止铁锅后期使用途中频繁生锈。
