这个季节的蔬菜瓜果好鲜嫩，最近常吃各种蔬菜。西葫芦是餐桌常客，它以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。切片炒蒜末，或者肉丝，随便加点盐就鲜美无比。炒西葫的时候，去皮去瓢，只吃瓜肉，吃起来像黄瓜。孩子比较能接受。倘若带皮炒的，小孩就不吃。带瓢就更不必说了，口感过于软烂。
把西葫皮切下来，切成细丝，为了口感好些，加入半个土豆丝一起，适量淀粉，为了煎的时候成片。一点点盐，适量糖。平底锅煎至两面金黄，非常不错，吃的时候可以加入一些番茄酱在上面真好吃。
准备好食材，土豆，西葫；
用刀把西葫外面这层皮切下来再切成细丝；
土豆去皮切丝，浸泡水里2分钟捞出滤干水分；
土豆丝，西葫丝一起放进盆里，加入淀粉，白糖，适量盐拌均匀。
平底锅热适量油，拌好的菜丝平铺上去，用铲子压平，中小火一面3分钟左右，一面定型翻另一面，最后将饼煎至金黄即可。
