软银耳和脆银耳的区别:脆银耳拿来闻一闻,有刺鼻的味道,颜色是特别的白。而软银耳没有刺鼻的味道,颜色正常的白色,如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意它的味道和颜色。
银耳怎么煮粘稠:
1、用电饭煲煮银耳,电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小时即可。
2、煮银耳之前,泡发的过程很重要,银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质,有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发。
3、使用压力锅将银耳煮烂,速度快,水分不会减少。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右就可煮烂煮粘稠。