碱粉是苏打，也就是用来做馒头以及能够促使馒头发酵的纯碱，它的主要成分一般是碳酸氢钠，和苏打粉是有一样的功效。
在制作馒头时候可以加入一些碱粉，因为它含有的碳酸氢钠可以促进酵母菌等菌种的发酵能力，从而使蒸出来的馒头显得有松软而又有嚼劲。但是在使用时需要掌握适合的量，不论过多还是过少，都会影响馒头的口感，可能会使味道变得酸酸的，馒头也会很硬。
碱粉生活中的妙用也是比较多的，下面给大家具体说一下，如下：
1、碱粉有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂，使用后的效果是比较好的。
2、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱粉，可以有效的除去异味。
3、炖羊肉时，放点碱粉，便可以很容易的把羊肉炖烂。
4、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里，再用布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就清洗干净了。
5、如果织物上的膏药渍，可以将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
