黄鱼鲞又名白鲞,是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系,而黄鱼学名黄花鱼,是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称,二者没有可比性。经过精细加工的黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。还有黄鱼鲞烤猪肉,是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属 。