花鲢鱼又名胖头鱼、大头鱼、黑鲢，花鲢鱼是我国民间重要的淡水鱼鲤科，生于个水系湖泊中，花鲢鱼肉富含丰富的的营养价值，有助记忆、有益智商、延缓衰老的作用，那么花鲢鱼究竟怎么做才好吃呢？
1、清蒸花鲢鱼：准备花鲢鱼一条、葱、姜、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用；鱼洗净，用刀在鱼身上划口；用锅烧开水，倒提鱼尾并用开水淋鱼的切口；准备一碗或盆（能装下鱼即可），碗底准备好葱姜蒜适量，将鱼和辅料依次铺在碗上，上锅蒸40分钟即可。
2、酸菜花鲢鱼：准备材料花鲢鱼300克、酸菜、蛋清、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、胡椒粉、生粉，去鱼大骨成鱼片用清水浸泡5分钟左右，控干水分后加入生粉、蛋清、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，酸菜切丝用清水浸泡，葱姜蒜、泡椒切碎备用，起锅倒油至5成下乳花椒，葱姜蒜、泡椒碎末煸炒，加入酸菜翻炒2分钟加入一大碗开水，大火烧开下鱼片，煮两分钟左右带汤汁一起出锅，撒上葱花和辣椒段，起锅烧油至7成热浇在鱼片上即可。
花鲢鱼的做法有很多种，清蒸花鲢鱼、糖醋花鲢鱼尾、酸菜鱼、水煮花鲢鱼块等等，可以根据自己的喜好酌情选择。
