湖羊是绵羊，正宗纯种的湖羊是没角的，无论公羊，还是母羊都是没角的，湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是一级保护地方畜禽品种。湖羊的羊羔皮花纹美观，可以说是比较稀有的羔皮羊品种。
湖羊是南方的绵羊品种，它原产地在江苏和浙江，肉质细嫩味道鲜美，可以说没有北方绵羊的膻味，一年四季发情产羔率高，湖羊羔皮是上等的羊皮也称软黄金，湖羊养殖成本相对来说较低，而经济价值却更高些。
湖羊具有一些特性有利于养殖，湖羊怕热不怕冷，适应力很强，无论是在北方的干寒还是南方的湿热都可以养殖，另外湖羊适合圈养，湖羊常年发情，一年四季都可配种繁殖。繁殖胎数和产羔数也比较多，一般是一年产两胎或者两年产三胎，更重要的是湖羊的食性杂，对饲养的要求很低，耐粗料。各类青草，秸秆，菜叶，秕谷等都可以作为饲料。
