电饼铛烙饼一直是其拿手绝活，做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，一起来看一看电饼铛烙饼如何软的秘诀？
一、首先第一步的秘诀就在于和面。一般用电饼铛烙饼的和面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。
二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。
三、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。
四、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。
简单说下烙饼的步骤：
盆里放入面粉，在放一些盐，向面里一点点加水，有方向地拌好面粉，然后揉成面团。
盖上湿布，将面团饧约20分钟。
3.将饧好的面团擀成饼，刷一层油，卷好，再擀成饼。
4.电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。盖上饼铛盖，约4、5分钟即可，这样香喷喷的饼就做好了。
小贴士：不用太多的油，只要电饼档里面有一层油即可。电饼铛上下加热的原理和烤箱差不多，把水分烤干了所以就硬了，你活面稍微软一点，烙饼的时候，先让饼在电饼铛里面烙一会，等冒热气之后，刷油，再把饼翻过来，时间到了就可以了，这样烙出来不硬。
