稻麦黍稷菽指的是五种粮食作物。
稻：通常叫稻米，也叫大米。
麦：指小麦，因食用时需通过加工，把小麦磨成面粉，因此也可以用来代指面粉。
黍：亦称“稷”、“糜(méi)子”，古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大。
稷：古代一种粮食作物，指粟或黍属。
菽：豆类的总称。
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源于华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北。
至于五谷中的黍、稷和秫都是属于“小米”，“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植，“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属；黍不是现今常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米，玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物；菽即豆，五谷中的菽并不是指所有的豆，而是大豆，大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
