八宝粥又名腊八粥，佛粥，每年的腊月初八，按照传统习俗，很多地方都要吃腊八粥，平时说的八宝粥，其实就是腊八粥。八宝粥本来是指用八种不同的原料熬制成粥，不过现在不论是八宝粥还是腊八粥，都已经超过了八种食材。南宋文人周密在《武林旧事》中说：用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。
八宝粥的食材与制作都很简单，八宝粥一般以粳米、糯米或者黑糯米为主料，再加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。不同地区的做法也会不同，不同的用料，做出来的味道也不相同。不过最基本的原料就是米类、豆类、干果类和中药类，有时候根据个人喜好不同还会加少许香肠、咸肉类的辅料。
八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效，可补铁、养气、补血、安神。可作为肥胖及神经衰弱者食疗用，也可以作为日常生活养生健美的食品。
