比较老的豇豆需要在沸水下煮15到20分钟，如果更老的话甚至需要更久。如果是嫩豇豆的话，煮几分钟就可以了。豇豆没有煮熟是不能吃的，否则会中毒腹泻呕吐，通常我们都会先观察其颜色变化，煮至微微发黄就可以吃了。
豇豆煮多久能熟
豇豆不能生吃，而且没有煮熟的豇豆更不能吃，容易中毒腹泻。通常嫩豇豆只需要煮几分钟就可以了，老一点的豇豆需要煮更长的时间。食用豇豆最好的加工方法就是炖煮，煮豇豆的时候锅中的水也要没过豇豆。可以在煮先浸泡，再用水煮开15到20分钟，如果不放心的话可以煮久一点。
判断豇豆是否熟透：
可以看豇豆是否变软，颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，吃起来是否有豆腥味。
豇豆必须要熟透后才能食用
当豆角在煮沸5分钟的状态下时，其表面会呈翠绿色，这个时候豇豆含有的皂素会达到最高点，只有继续煮才可以让其毒素逐渐减弱，大约在煮沸状态下烹饪15到20分钟左右，其毒素才会完全消失。
