杏仁怎么吃 苦杏仁能吃吗

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发布时间: 2021-04-15 01:15:50
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  不少人对苦杏仁感到恐惧,因为据说苦杏仁吃了会造成人的生命危险,而且苦杏仁的口感并不如甜杏仁,所以,一般人都不会选择苦杏仁。其实,苦杏仁的好处也有非常多,能止咳平喘,润肠通便。苦杏仁怎么吃才能让其含有的小毒消失,让它的功效发挥出来?

苦杏仁能吃吗

  杏仁有甜、苦之分。中医认为甜杏仁,性平、味甘,无毒,具有润肺、平喘的功效;苦杏仁,性微温,味苦,有小毒,具有止咳平喘、润肠通便的功效。

  现代医学认为,杏仁含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、钙、钾、镁、各种氨基酸、杏仁甙等多种营养成分。甜杏仁和苦杏仁所含的营养成分相差不多,但苦杏仁中的杏仁甙含量要远远大于甜杏仁。苦杏仁可以吃,但是要注意吃的方法。

  杏仁无论甜、苦,都应先置沸水中略煮,待外皮微皱捞出,浸于凉水中脱皮去尖,以缓其毒性。苦杏仁多用于临床药用,甜杏仁因其滋润性较强,故多为食用。不论是入药还是食用,不管是甜杏仁还是苦杏仁,每天食用不宜超过12克。杏仁吃多了会导致腹泻,尤其是苦杏仁不宜生吃或过量食用,否者会导致中毒。

苦杏仁怎么吃

  吃苦杏仁有一定的抗癌作用,但是苦杏仁有毒,服用苦杏仁时需要注意预防中毒。苦杏仁生食或加工不当可致中毒。因为苦杏仁含有大量的苦杏仁氰甙,如果误食过量有生命危险。苦杏仁甙经酶的水解,会产生氢氰酸,对呼吸中枢有镇静作用。因此苦杏仁有小毒,用量不宜过大,一般用量为3~10克,婴儿慎用。过量服用苦杏仁而中毒,轻者会出现眩晕、头痛、心悸、恶心呕吐,重者惊厥、昏迷、脉搏减弱、呼吸急促或缓慢,甚至呼吸衰竭而死亡。

  吃苦杏仁时应该把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用凉水浸泡一天,水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。但是这个方法较为复杂。

  想要分解苦杏仁中的酶,炒、烘均不能破坏酶的目的,煮会导致有效成分的大量流失,去其皮尖费工费时,蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法,将苦杏仁蒸后晒干是最有效的方法。

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