别看酱油炒饭很简单，但做起来也是有一定的技巧的，通常正宗的酱油炒饭怎样做呢？
一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。打散鸡蛋备用。热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用，再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀，把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油即可出锅。
或者隔夜的米饭备好，圆白菜半颗、鸡蛋3个、火腿肠2个。将鸡蛋打入碗中，火腿肠切小块，圆白菜切成丝状，鸡蛋炒好盛出备用，起锅，将圆白菜丝先炒一下，翻炒均匀，然后放入火腿肠小块，这时候就应该加酱油了，酱油要比平时炒菜多放一些，加入适量的盐调味，都放好之后，翻炒均匀即可。
