红烧鲳鱼 红烧鲳鱼

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发布时间: 2021-04-09 00:36:12
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红烧鲳鳊鱼的做法

鲳鳊鱼并不是每个人都吃过,但有些人会比较喜欢吃鲳鳊鱼,其中红烧鲳鳊鱼的做法是什么呢?

首先鲳鳊鱼背上切三个斜刀。准备姜末蒜末辣椒末。锅里热油放入鲳鳊鱼。煎至两面微黄。放入葱末,姜末,再倒一小碗清水,放入适量盐,生抽,老抽,料酒。再放入辣椒末,大火煮开小火焖五分钟。最后中火收汁出锅即可。

注意翻面要当心,肉容易碎,所以一开始的煎炸就很重要,喜欢甜的可以放糖,不喜欢甜,糖完全可以不放!其实鲳鱼能够益气养血,有益于贫血,脾虚的人群。关节不适也不妨多食用鲳鱼,能够较好的改善筋骨酸痛等症状。

红烧鲳鱼的做法步骤

鲳鱼可以用来红烧,这样比较有滋味一点,但如果自己在家做的话,红烧鲳鱼的做法步骤是什么呢?

首先将鱼腹中的内脏等清理干净,腹壁的黑色壁膜撕掉,这样可以少去很多腥味。做鲳鱼的时候剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在背上轻轻的划两刀,鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用纸吸干表面的水分,那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅。

然后放入油,等油热了,把鲳鱼放下去,两面都煎一下,放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐和水,没过鱼,盖上锅盖煮。加水,没过鱼,盖上锅盖煮,水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。

红烧鲳鱼怎么做好吃

有些人觉得红烧鲳鱼的味道非常不错,于是想要自己做,那么红烧鲳鱼怎么做好吃呢?

在做红烧鲳鱼的时候,如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味。注意鱼不宜蒸久,容易破坏其肉质的嫩质,新鲜的鱼只要蒸到鱼眼凸出即是熟了。

还有腌好的鱼之后煮的过程就不需要加盐了,腌好的鱼会出水所以如果煎炸的时候,一条条夹出来去煎炸,那个水不能倒进去,这点一定要注意了。而且鲳鱼虽然营养丰富,但是并不是所有人都适合吃的。因为鲳鱼属发物,所以皮肤敏感的人不可食用,否则容易复发,同时,体虚的人吃鲳鱼可以补气,而体热的人就不宜多吃了。

红烧鲳鱼下锅前要不要油炸

有些菜下锅之前油炸一下会比较好吃一点,其中红烧鲳鱼下锅前要不要油炸呢?

红烧鲳鱼下锅前需要油炸。煎鱼的时候,不要翻动鱼,先煎好一面,关火,等鱼冷却,再翻面;继续煎至两面金黄。在做鲳鱼的时候,因腌制鱼时已经有放入盐,因此在蒸好后淋生抽时要注意用量。因为淋在鱼身上的生抽久蓄在盘底容易使底部的鱼肉变咸。

在做红烧鲳鱼的时候一般准备鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量即可。

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