清汤排骨炖藕的做法
清汤排骨炖藕相对比较清淡好吃，那么清汤排骨炖藕的做法是什么呢？
生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
烧开后加盖转小火炖1小时左右。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。汤里不用放盐或其他调料，藕和排骨会做出味道稍甜并保持藕的清香的汤。
砂锅排骨炖藕的做法
砂锅排骨炖藕需要的时间比较长一点，那么砂锅排骨炖藕的做法是什么呢？
将排骨放入锅中加冷水烧开，出现浮沫后，将锅里的水倒掉并冲洗排骨。这样做出来的汤更干净，没有血沫。清洗干净的排骨加清水，放到火上烧开，此时可以放入姜块。烧开后加入藕块，依个人喜好可切片或块，盖上锅盖。水开后转小火炖2小时。起锅前可把浮在汤面的油捞出来。这样做出来就是无盐少油的排骨汤。
或者排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净，锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒，胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块，先大火烧开，撇去浮沫转小火慢炖，煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块，继续煲一小时左右，调入适量的盐，砂锅排骨炖藕即做好了。
正宗排骨莲藕汤的做法
排骨莲藕汤想要做的正宗需要注意一些诀窍，那么正宗排骨莲藕汤的做法是什么呢？
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片。把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了。
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉。最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了。
排骨炖藕的做法窍门
排骨炖藕相对比较开胃，不过做排骨炖藕需要时间，那么排骨炖藕的做法窍门是什么呢？
做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝了。买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的。
一般建议炖排骨炖藕前，先将莲藕用水浸泡，再使用陶瓷容器炖汤。排骨莲藕汤中含有多种营养物质，含有大量的蛋白质、维生素C、维生素A、钙、锌、磷等，经常食用排骨莲藕汤能增强身体免疫力，还有预防骨质疏松、贫血的作用，尤其适合小孩和老年人食用。
