黑米掉色吗 黑米会掉色吗

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发布时间: 2021-07-14 18:07:52
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现在越来越多的人都注重保健以及自身的营养补充,在平常吃饭的时候都会选择一些杂粮,而不是选择白米饭,还有一些人会选择黑米来进行补充营养,那么黑米会掉色吗,如果买来就掉色的话,是假的吗?下面小编就来给大家介绍一下。

黑米会掉色吗

黑米其实是会掉色的,不管是真的假的,他都会掉色,那是因为黑米的表面是一种水溶性的色素,这种色素叫做花青素,这种色素随温度的升高而会掉色,也就是说,我们平常在煮黑米的时候,就会发现,黑米的颜色会变,而且近的时候也会发现颜色会变成一种紫色的,所以说在煮黑米的之前,也就是说在洗米的时候,为了少掉一点颜色,那么就可以先用冷水轻轻的洗一下,要不然的话就会在煮的时候掉很多颜色。

但是现在市面上也有许多人会卖假的黑米,假的黑米也是会掉色的,在真的和假的黑米应该如何分辨呢?假的黑米在用冷水进行冲洗的时候会发现也会严重掉色的,但是真的却并不会怎么掉色的,所以是否是真的黑米,那就可以先用冷水泡一下。

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