甲鱼汤的做法 甲鱼汤的做法

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发布时间: 2021-04-02 17:28:00
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怎样炖甲鱼汤才不腥

甲鱼的味道其实是非常腥的,所以在炖的时候需要知道,甲鱼汤怎么炖才不腥呢?

野生的甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。

甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜,所用热水温度不宜超过70度,有点烫手的感觉即可,甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源,尽量去除干净;炖甲鱼汤加水时一定要加开水,否则汤汁不白、不浓,味道也不鲜。宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好。

甲鱼和什么一起炖最好

甲鱼单纯炖的话可能没有那么好吃,所以可以搭配点其他的一起炖,那么甲鱼和什么一起炖最好呢?

甲鱼和人参放在一起炖最有营养,因为甲鱼和人参都是能滋补身体的常见食材,它们搭配在一起炖,会让滋补功效更加出色,最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用,再用甲鱼炖人参时,不但要把甲鱼处理干净,人参洗净以后切成片状,它们一起入锅炖熟,出锅前按自己的需要加入调味料即可。

甲鱼和枸杞山药放在一起炖也比较好。先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。

甲鱼汤可以放什么食材

甲鱼汤本身是非常滋补的,在炖的时候搭配其他的能达到更好的效果,那么甲鱼汤可以放什么食材呢?

黄芪枸杞。先将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片;将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。吃甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3~5剂可以益气补肾。

西洋参。将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。食用前,加入盐调味即可。

甲鱼能和排骨一起炖吗

排骨和甲鱼都是比较有营养的,甲鱼通常都是炖汤,那么甲鱼能和排骨一起炖吗?

甲鱼能和排骨一起炖。水烧开后放入甜牛力,生姜,排骨用开水烫洗干净,然后一起煮,煮有半小时后就可以下洗好的甲鱼了。洗干净的甲鱼也要用开水烫洗干净,然后沥干水后就放入一起炖煮。然后用勺子把泡沫打干净,加入合适的盐,炖煮半小时就行了。

甲鱼肉,性寒,味咸,归肝经,具有滋阴清热,补虚养肾,补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

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